Viegls saldums no
baltās šokolādes un patīkams skābums no avenēm, ko papildina
baltvīns un mandeļu biskvīts. Tiesa gan torte nav viegla, bet
pacenšoties priekš saviem mīļajiem tā var sagādāt ļoti daudz
prieka un sajūsmas, jo ar katru kūkas gabaliņu var izgaršot
vairāk un vairāk garšas nianses.
Šinī laikā, kad vēl
īsi nevar saprast- vēl ziema vai pavasaris, šī torte ir kā mazs
atgādinājums, ka pēc pelēkās un aukstās ziemas nāks pavasaris
un silta vasara!!!
*Es cepu tortes ripas
18cm Ø formā, manuprāt, tā sanāca pat pārāk bieza, un arī
tortes riņķis bija “jāpagarina” ar biezu folija kārtu, lai
aveņu muss nelītu pāri malām, tāpēc vislabāk derētu
22cm Ø forma. Tad attiecīgi biskvīts ir jācep mazāk, aptuveni 20
minūtes.
Aveņu biezenim
350g saldētas avenes
(vai vasarā svaigas)
30g pūdercukura
Aveņu glazūrai
5ml citronu sula
20ml baltvīns
40gr no pagatavotā
aveņu biezeņa
30gr želejas cukura
2:1
Mandeļu biskvītam
75gr marcipāna masa
25gr maltas mandeles
100gr cukurs
2 olu dzeltenumi
1 ola
4 olu baltumi
65gr milti
Baltās šokolādes
mussam
50ml piens
5gr cukurs
2 plāksnes želatīns
150g baltā šokolāde
(sakapāta)
180ml saldais krējums
Aveņu mussam
180gr no pagatavotā
aveņu biezeņa
3 plāksnes želatīna
1 olas baltums
120ml saldais krējums
Aveņu biezenim-
saldētās avenes atlaidina, tad samaisa ar cukuru, un izberž caur
sietu.
Marcipāna masu sarīvē
uz smalkās rīves un nedaudz uzsilda mikroviļņu krāsnī, tā ar
to ir vieglāk strādāt. Marcipāna masā iemaisa mandeles un pusi
no norādītā cukura daudzuma.
Masā iemaisa olu un
olu dzeltenumu un kuļ ar mikseri līdz masa palikusi gaiši dzeltena
un krēmīga.
Olu baltumus sakuļ
stingrās putās ar atlikušo cukuru. 1/3 no olu baltuma masas iecilā
mīklā, tad iecilā atlikušo olu baltumu un iesijā miltus,un
uzmanīgi iecilā visā masā.
Mandeļu biskvīta masu
lej ar cepamo papīru izklātā formā un cep 180°C 20-25 minūtes.
Biskvītu atdzesē,
nogriež tam “cepurīti”, un pārgriež biskvītu uz pusēm divās
vienādās ripās.
Aveņu mussam-aveņu biezeni nedaudz
uzkarsē un tajā izkausē
3 aukstā ūdenī uzbriedinātas, un
nospiestas želejas plāksnes.
Nedaudz atdzesē. Pa to
laiku sakuļ olas baltumu ar cukuru stingtās putās. Sakuļ arī
saldo krējumu, nevis stingrās putās, tā lai masa ir saturīga un
krēmīga.
Aveņu biezenī no
sākuma iecilā sakulto olu baltumu un tad iecilā krēmīgi sakulto
putukrējumu.
Baltās šokolādes
mussam, silda katliņā pienu ar cukuru, noņem to no plīts, izkausē
tajā 2 aukstā ūdenī uzbriedinātas un nospiestas želejas
plāksnes, iemaisa balto šokolādi un 2 minūtes nemaisa, bet ļauj
tai izkust. Pēc tam masu kārtīgi izmaisa un tajā iemaisa viegli
sakultu saldo krējumu.
Tortes kopā likšana-
ņem vienu biskvīta plāksni noslēdz to ar tortes riņķi, atliek
malā 40g aveņu biezeni glazūrai un ar atlikušo vienmērīgi
apsmērē biskvītu.
Pa virsu lej baltās
šokolādes mussu un ļoti uzmanīgi liek virsū otru biskvīta ripu.
Lej pa virsu aveņu mussu un torti liek ledusskapī vismaz 4 stundas
sastingt.
Aveņu glazūrai sajauc
kopā citronu sulu, 40gr aveņu biezeni, baltvīnu un želejas
cukuru, visu uzkarsē līdz cukurs izkusis.
Glazūru nedaudz
atdzesē,lai nav karsta un lej uz tortes virsmas.
Dekorē ar rīvētu
šokolādi vai avenēm pēc vēlēšanās!!!!
Sveiki. Vai baltās šokolādes musam paredzetas želeja plāksnes var aizstat ar beramo želantinu un ja tad cik daudz? Majas pietiek zelaja plaksnes tikai avenu musam :)
AtbildētDzēstSveiki! Želejas plāksnes var aizstāt ar beramo želatīnu, 1 paciņa beramā želatīna ir 6 želejas plāksnes.
Dzēst2 želejas plāksnes var aizstāt ar 1tējk. beramā želatīna.
Ceru, ka varēju palīdzēt.
Sveiki,
AtbildētDzēstVēlëjos izteikt sajusmas pilnus komplimentus receptes autorei. :) Kūka izdevāa fantastiska!!!!! Piekrīyu, ka nav vienkārša, bet 100% bija vērts pacensties.