Groziņi ar medus krēmu

Kādam īpašam kafijas galdam vai citam jaukam dzīves momentam, garšīgi groziņi pildīti ar brūkleņu vai arī kādu citu skābu ievārījumu un dekorēti ar medus-sviesta krēmu. Kūkas jau neēd, lai skaitītu kalorijas. Bet tomēr brīdinu-lai gan garšīgs, krēms ir diezgan trekns.

Mīkla groziņiem

50g sviests (istabas temperatūrā)

30g pūdercukurs

80g milti

1 olas dzeltenums

⅓ tējkarotes cepamais pulveris

Šķipsniņa sāls

Medus krēmam

100g mīksts sviests

80g medus

1 olas baltums

Brūkleņu ievārījums (vai arī dzērveņu)

Rīvēta šokolāde dekorēšanai

Groziņi

Miltus sajauc ar cepamo pulveri un izsijā bļodā, pievieno pūdercukuru un sviestu, olas dzeltenumu un šķipsniņu sāls. Visu sajauc viendabīgā mīklā.  Mīklu ietin pārtikas plēvē un kamēr

ar sviestu vai eļļu sasmērē groziņu formiņas ļauj atpūsties ledusskapī.

Mīklu ne visai biezā kārtā izspiež pa formiņām. No mīklas man sanāca septiņi vidēji lieli groziņi.

Groziņus cep sakarsētā cepeškrāsnī 11-14 minūtes 190-200°C. 

Izņem no cepeškrāsns, un ļauj padzist, izņem no formiņām un katrā groziņā ieliek 1 tējkaroti brūkleņu ievārījumu, atļauj pilnībā atdzist. Pa to laiku gatavo krēmu.

Medus krēms

Saputo olas baltumu gaisīgās, cietās putās. Medu izkausē ūdens peldē, tā lai būtu šķidrs. Putojot olas baltumu, lēni, tievā strūklā lej iekšā medu. Kuļ tik ilgi, līdz masa atdzisusi un palielinājusies apjomā.

Pa mazām porcijām iekuļ sviestu, un puto tik ilgi līdz krēms sabiezējis.

Krēmu pilda konditorejas maisā ar uzgali un dekorē groziņus, pārkaisa ar rīvētu šokolādi un ja ir, tad kādu sarkanu odziņu “odziņai”.

Ķiršu-krējuma kūka

Ļoti garšīga, sulīga un pats galvenais viegli pagatavojama kūka, kuru ir iespējams cept arī kā plātsmaizi-lielāku,dziļā cepešpannā vai formā, dotās sastāvdaļas vienkārši dubultojot. Vislabāk garšo, nākamajā dienā pēc cepšanas, kad nakti nostāvējusi ledusskapī. Oriģinālā recepte vācu valodā atrodama te.

Pamatnei

125g sviests

100g milti

100g cukurs

2 olas

1 tējk. cepamais pulveris

1 paciņa(8g) vaniļas cukurs

Krēmam

300 ml piens

1 paciņa vaniļas pudiņa pulvera

200g skābais krējums (ne mazāk kā 25%)

1 olas dzeltenums

1 burciņa ķiršu kompots, bez kauliņiem*

1 paciņa tortes želejas, sarkanā krāsā (tortenguss)*

Mīkstu sviestu maisa kopā ar cukuru, līdz izveidojusies viendabīga masa, pa vienai iekuļ olas, tad pievieno miltus, kas jau iepriekš sajaukti ar 1 tējkaroti cepamā pulvera un vaniļas cukuru.

Mīklu lej formā un izlīdzina (man 26 cm diamerā ar noņemamajām malām,apakšā ieklāj cepampapīru vai iespiež starp formas malām, maliņas nedaudz apsmērē ar sviestu vai eļļu, lai nepielīp) un liek cepties sakarsētā cepeškrāsnī 180°C 15 minūtes.

Pa to laiku var sākt gatavot krēmu. Pudiņa pulveri sajauc ar nepieciešamo cukura daudzumu,kas norādīts uz paciņas, (parasti pāris ēdamkarotes) un daļu no receptē dotā piena-aptuveni 100 ml. Atlikušo pienu karsē katliņā, kad piens ir karsts, lej pudiņa-piena maisījumu un maisa līdz sabiezē. Takā dotais piena daudzums ir mazāks, nekā paredzēts, tad tas notiek diezgan ātri. Ļoti prātīgi, lai nepiedeg. Noņem no plīts un ļauj nedaudz padzist. Iemaisa olas dzeltenumu un krējumu. Ķiršus notecina sietā, bet sulu saglabā.

Kad pamatne izcepusies, tad lej krēmu formā un kārto pa virsu ķiršus. Liek atpakaļ cepeškrāsnī cepties 180°C aptuveni 20-25 minūtes.

Kad kūka izcepusies, ļauj atdzist un pagatavo tortes želeju kopā ar notecināto ķiršu sulu, pēc norādītās instrukcijas uz paciņas. Lej pāri ķiršiem un liek ledusskapī “ienākties”.

* ķiršus ir iespējams arī aizstāt ar persiku pusītēm savā sulā(vai arī citiem augļiem). Sīrupu notecina un persiku pusītes sagriež kubiņos vai šķēlītes. Tad augļus nevajag cept kopā ar krēmu, bet izkārtot uz krēma pēc cepšanas un pārliet ar želeju, kas pagatavota no persiku sīrupa un caurspīdīgās tortes želejas.

Ābolu kēkss

Lielisks un viegli pagatavojams kēkss visos gadalaikos. Gan rudenī,kad āboli paši no ābeles dārzā krīt, gan pavasarī, ja kādi pagrabā saglabājušies, vai arī tirdziņā vai veikalā pirktie. Kēksā var likt tādus, kādi pašam pie sirds tuvāki un labāk garšo. 

 

200g mīksts sviests

200g cukurs

4 olas

400g milti (+3 ēdamkarotes āboliem)

4 vidēji lieli āboli

180 ml piens

1 paciņa (8gr)vaniļas cukurs

2 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. sāls

Rīvēta miziņa no 1 citrona

Sviestu sakuļ kopā ar cukuru, līdz veidojas krēmīga masa. Pa vienai iemaisa olas, tad citrona miziņu un sāli.

Pielej pienu un labi samaisa visu kopā, tad iesijā miltus, kas jau iepriekš sajaukti ar cepamo pulveri un vaniļas cukuru, samaisa. Nomizo ābolus, izņem sēklas un sagriež gabaliņos, aptuveni 1cm lielumā. Liek bļodā un pārkaisa ar 3 ēdamkarotēm miltu, viegli sajauc, tā lai visi ābolu gabaliņi būtu  noklāti ar miltiem. Pievieno mīklai un visu sajauc, līdz veidojas viendabīga masa. Lej iepriekš ietaukotā kēksa formā.

Cep sakarsētā cepeškrāsnī 180°C aptuveni 1 stundu. Gatavību pārbauda ar irbulīti, ja nav gatavs tad turpina cept vēl 15 minūtes. Var pasniegt tāpat, vai pārkaisītu ar pūdercukuru.

Svētku kēkss ar žāvētiem augļiem

Ar šo kēksu arī sākās mani kulinārie piedzīvojumi,tāpēc viņam pirmā vieta manā recepšu krājumā. Šo recepti esmu pilnveidojusi, bet patiesībā tā ir bijusi rakstīta uz kādas miltu pakas, ko man atstāstīja mana vīra krustmāte. Silts garšo, protams, ka brīnišķīgi, bet vislabāk, kad ir ienācies, un pastāvējis kādu dienu. Pēc svētkiem vai viesībām,kad putukrējuma un šokolādes kūkas jau notiesātas, tad pie tējas vai kafijas ir vienkārši “kā atrasts”.

4 olas

200g sviesta

350g milti (ja mīkla liekas pa šķidru, tad 400g)

3 tējk. cepamais pulveris

200g cukurs

1 citrons

200g rozīnes*

200g žāvētas aprikozes*

šķipsniņa sāls

Atdala olu dzeltenumus no baltumiem. Mīkstu sviestu saputo ar cukuru un lēnam pa vienai ieputo olu dzeltenumus. Lēnām iesijā miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Pierīvē citrona miziņu, izspiež sulu no pus citrona, un pievieno mīlai(ja patīk izjust skābumiņu, tad sula no visa citrona neko neskādēs). Iecilā rozīnes un smalki sagrieztas žāvētās aprikozes. Olu baltumus sapoto ar šķipsniņu sāls un uzmanīgi iecilā mīklā, līdz visas stastāvdaļas labi samaisījušas.

Mīlu lej ietaukotā karstumizturīgā taisnstūra traukā vai arī kēksa formā ar caurumu vidū, un cep 180 grādos aptuveni 50 minūtes,bet var gadīties, kad pat vairāk kā 1 stundu, gatavību vislābāk tomēr pārbaudīt ar koka irbulīti, ja nekas klāt nelīp, tad kēkss ir gatavs.

Garšo lieliski pārliets ar izkausētu šokolādi, vai arī kā attēlā vienkārši pārkaisīts ar pūdercukuru.

*Var aizstāt arī ar citiem žāvētiem augļiem, sukādēm vai riekstiem.