ceturtdiena, 2015. gada 12. februāris

Baltās šokolādes un aveņu mussa torte

Viegls saldums no baltās šokolādes un patīkams skābums no avenēm, ko papildina baltvīns un mandeļu biskvīts. Tiesa gan torte nav viegla, bet pacenšoties priekš saviem mīļajiem tā var sagādāt ļoti daudz prieka un sajūsmas, jo ar katru kūkas gabaliņu var izgaršot vairāk un vairāk garšas nianses.
Šinī laikā, kad vēl īsi nevar saprast- vēl ziema vai pavasaris, šī torte ir kā mazs atgādinājums, ka pēc pelēkās un aukstās ziemas nāks pavasaris un silta vasara!!!


*Es cepu tortes ripas 18cm Ø formā, manuprāt, tā sanāca pat pārāk bieza, un arī tortes riņķis bija “jāpagarina” ar biezu folija kārtu, lai aveņu muss nelītu pāri malām, tāpēc vislabāk derētu 22cm Ø forma. Tad attiecīgi biskvīts ir jācep mazāk, aptuveni 20 minūtes.

Aveņu biezenim
350g saldētas avenes (vai vasarā svaigas)
30g pūdercukura

Aveņu glazūrai
5ml citronu sula
20ml baltvīns
40gr no pagatavotā aveņu biezeņa
30gr želejas cukura 2:1

Mandeļu biskvītam
75gr marcipāna masa
25gr maltas mandeles
100gr cukurs
2 olu dzeltenumi
1 ola
4 olu baltumi
65gr milti

Baltās šokolādes mussam
50ml piens
5gr cukurs
2 plāksnes želatīns
150g baltā šokolāde (sakapāta)
180ml saldais krējums

Aveņu mussam
180gr no pagatavotā aveņu biezeņa
3 plāksnes želatīna
1 olas baltums
120ml saldais krējums

Aveņu biezenim- saldētās avenes atlaidina, tad samaisa ar cukuru, un izberž caur sietu.

Marcipāna masu sarīvē uz smalkās rīves un nedaudz uzsilda mikroviļņu krāsnī, tā ar to ir vieglāk strādāt. Marcipāna masā iemaisa mandeles un pusi no norādītā cukura daudzuma.
Masā iemaisa olu un olu dzeltenumu un kuļ ar mikseri līdz masa palikusi gaiši dzeltena un krēmīga.
Olu baltumus sakuļ stingrās putās ar atlikušo cukuru. 1/3 no olu baltuma masas iecilā mīklā, tad iecilā atlikušo olu baltumu un iesijā miltus,un uzmanīgi iecilā visā masā.
Mandeļu biskvīta masu lej ar cepamo papīru izklātā formā un cep 180°C 20-25 minūtes.
Biskvītu atdzesē, nogriež tam “cepurīti”, un pārgriež biskvītu uz pusēm divās vienādās ripās. 
 
Aveņu mussam-aveņu biezeni nedaudz uzkarsē un tajā izkausē
3 aukstā ūdenī uzbriedinātas, un nospiestas želejas plāksnes.
Nedaudz atdzesē. Pa to laiku sakuļ olas baltumu ar cukuru stingtās putās. Sakuļ arī saldo krējumu, nevis stingrās putās, tā lai masa ir saturīga un krēmīga.
Aveņu biezenī no sākuma iecilā sakulto olu baltumu un tad iecilā krēmīgi sakulto putukrējumu. 
 
Baltās šokolādes mussam, silda katliņā pienu ar cukuru, noņem to no plīts, izkausē tajā 2 aukstā ūdenī uzbriedinātas un nospiestas želejas plāksnes, iemaisa balto šokolādi un 2 minūtes nemaisa, bet ļauj tai izkust. Pēc tam masu kārtīgi izmaisa un tajā iemaisa viegli sakultu saldo krējumu. 
 
Tortes kopā likšana- ņem vienu biskvīta plāksni noslēdz to ar tortes riņķi, atliek malā 40g aveņu biezeni glazūrai un ar atlikušo vienmērīgi apsmērē biskvītu.
Pa virsu lej baltās šokolādes mussu un ļoti uzmanīgi liek virsū otru biskvīta ripu. Lej pa virsu aveņu mussu un torti liek ledusskapī vismaz 4 stundas sastingt. 
 
Aveņu glazūrai sajauc kopā citronu sulu, 40gr aveņu biezeni, baltvīnu un želejas cukuru, visu uzkarsē līdz cukurs izkusis.
Glazūru nedaudz atdzesē,lai nav karsta un lej uz tortes virsmas.
Dekorē ar rīvētu šokolādi vai avenēm pēc vēlēšanās!!!!


Nav komentāru:

Ierakstīt komentāru